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这才是最正确的爆炒花甲,肉质鲜嫩细滑,好吃到吮手指

发布日期:2020-05-20 16:15   来源:未知   阅读:

在以前每次三五好友去大排档,都少不了要点一份爆炒花甲,大排档中干净好吃的花甲也不少,但是很多店卫生还是有些担忧的,很多花甲里面都会有一些泥沙,即使炒得再好吃,也有点影响心情没有食欲。之后,再去大排档的时候,就再也没有点过爆炒花甲了。

花甲价格亲民,10块钱就能炒一大盘,够一家人吃一顿的,花甲肉质鲜美无比,营养也比较全面,被称为“天下第一鲜”。花甲中富含丰富的蛋白质以及钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素,易被人体消化吸收,花甲还具有降低胆固醇的作用,能防治中老年人慢性病的理想食品。

下面给大家分享这道爆炒花甲,这道菜做起来其实非常简单,不过还有几点是需要注意的,花甲必须要吐完沙,经过高温爆炒,只要掌握好,在家自己爆炒花甲,比在外面大排档的还要好吃,关键是自己做的干净卫生。喜欢吃花甲的朋友,有空一定要做上一盘。

食材准备:花甲、生姜、大蒜、小米椒、小葱、紫苏、郫县豆瓣酱、剁椒、生抽、胡椒粉、白糖、白酒、食盐、食用油

具体步骤:

1、买回来的花甲清洗干净后装入盆中,倒入适量清水,再滴入几滴油和适量食盐,浸泡1个小时,让花甲吐下泥沙,盐加油可以使花甲更好的吐沙,这一步不能少,如果花甲吐沙不干净,会非常影响食欲;

2、所有配料清洗干净后沥干水分,生姜切片,大蒜去掉外皮也切成片,小米椒切成小圈,小葱葱白部分切成段,葱绿部分切成葱花,紫苏将叶子和嫩芽摘下,用手将叶子和嫩芽揉搓几下,这样更容易出味,揉搓差不多后切成末,装盘备用;


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